Může čokoláda bez kakaa vypadat – a chutnat – jako pravá čokoláda?
Společnost Planet A Foods vyvinula inovativní a udržitelnou alternativu „ChoViva“, která nejen dobře chutná, ale také dobře vypadá. Kromě senzorických vlastností textury a chuti je pro přijetí zákazníky rozhodující také typická barva čokolády.
Protože se při výrobě „ChoViva“ nepoužívají kakaové boby, barva se vytváří pomocí pražené mouky z hroznových jader – vedlejšího produktu při výrobě vína. Problémem je, že tato mouka je velmi tmavá a jemné rozdíly v barvě jsou okem sotva viditelné. Právě zde přichází ke slovu ColorFlex z HunterLab.
Přesně a objektivně změří každou dávku, i když lidské oči narazí na své limity. Pokud je barva příliš světlá nebo příliš tmavá, lze okamžitě upravit stupeň pražení mouky z hroznových jader. Výsledkem je stabilní a reprodukovatelný barevný výsledek, který splňuje očekávání spotřebitelů.
Systém ColorFlex lze snadno integrovat do výrobního procesu: Vzorek se naplní do Petriho misky nebo skleněné kyvety a umístí se na měřicí otvor – stačí pouze stisknout tlačítko. Odchylka od cílové hodnoty se okamžitě zobrazí na displeji. Ať už v laboratoři nebo ve výrobě – zajištění kvality může být tak jednoduché.
Úspěšný příklad toho, jak chytrá technologie, jako je HunterLab ColorFlex, podporuje vývoj udržitelných potravin – udržitelně, efektivně a v souladu s přáním spotřebitelů.
Chcete se dozvědět, jak přesně HunterLab podporuje společnost Planet A Foods při zajišťování kvality?
Stáhněte si případovou studii zde:
Případová studie: Metoda měření – měření barvy alternativního kakaového prášku
Přečtěte si naši případovou studii „Měření barvy alternativního kakaového prášku“ a zjistěte, jak spektrální analýza pomocí přístroje ColorFlex optimálně podporuje společnost Planet A Foods při zajišťování kvality.
Vyplňte dvě pole níže a můžete si stáhnout případovou studii ve formátu PDF!
Další vzorky, které lze analyzovat pomocí přístroje ColorFlex:
Přístroj ColorFlex je ideální nejen pro různé typy prášků a mouk, ale lze jej také použít k velmi přesnému stanovení barvy past, kaší, omáček a dalších pastovitých a krémovitých vzorků z potravinářského, farmaceutického a kosmetického průmyslu.
Zjistěte více informací o jednotlivých měřeních a kontaktujte nás, pokud máte zájem o živou ukázku prostřednictvím služby Teams/Zoom atd. Naši aplikační technici vám zařízení rádi předvedou.
