Měření barvy rostlinných jedlých olejů

Rostlinné jedlé oleje se skládají z mastných kyselin, jsou prakticky bezvodé a jsou tekuté, pevné nebo polotuhé. Pocházejí ze semen, klíčků nebo plodů rostlin, včetně oblíbeného slunečnicového oleje, lněného oleje, řepkového oleje, olivového oleje a tuhého kokosového oleje. Díky různým variantám a směsím je instrumentální měření barvy nezbytné pro zachování kvality a čerstvosti.

Na rozdíl od pevných „bloků“ margarínu a ztuženého tuku, které se stanovují pomocí reflektančního analyzátoru, na který se vzorek přímo položí, se oleje plní do kyvet a měří se v transmisním analyzátoru.