Měření barvy másla

Intenzivně zlatožluté nebo spíše bílé máslo může mít různé odstíny barvy v závislosti na tom, zda krávy, z jejichž mléka bylo máslo vyrobeno, byly krmeny trávou nebo senem.
Kromě toho dnes při přípravě másla hrají roli i barviva, jako je betakaroten, kurkuma a další přísady. Spotřebitel v každém případě ví, jak má „své“ máslo nejraději, a věří, že dostane vždy stejný výrobek, který odpovídá potravinářským normám.

Máslo a máslové přípravky, jako je přepuštěné máslo, ghí nebo ořechové máslo, jsou stejně jako všechny roztíratelné tuky v pevném stavu neprůhledné, a proto se měří v odrazu. Spektrofotometr s reflexním režimem měří v geometrii 45°/0° a reprodukuje tak barevný dojem odpovídající lidskému oku.